ต้าหลี่จี๋! ความหอมกรุ่นของเนื้อวัวตุ๋นและความสดชื่นของเครื่องเทศจีน

ต้าหลี่จี๋ (大鲤鱼) เป็นอาหารพื้นบ้านยอดนิยมของเหลียวเฉิง เมืองที่ตั้งอยู่ในมณฑลซานตง ประเทศจีน ซึ่งเป็นที่รู้จักจากประวัติศาสตร์อันยาวนาน สถาปัตยกรรมที่สวยงาม และอาหารรสเลิศ ต้าหลี่จี๋เป็นหนึ่งในความภาคภูมิใจทาง ẩm thựcของเมืองนี้

คำว่า “ต้าหลี่จี๋” ในภาษาจีนแปลว่า “ปลาตะเพียนตัวใหญ่” ซึ่งสอดคล้องกับส่วนผักหลักของเมนูนี้ นั่นคือ ปลาตะเพียนขนาดใหญ่ที่ถูกนำมาตุ๋นจนเปื่อยและนุ่มละลายในปาก

ที่มาของต้าหลี่จี๋

ตำนานเล่าว่า ต้าหลี่จี๋ถือกำเนิดขึ้นในสมัยราชวงศ์หมิง (1368–1644) เมื่อชาวประมงในเหลียวเฉิงจับได้ปลาตะเพียนตัวใหญ่ที่สุดที่เคยเห็นมา โชคดีสำหรับชาวบ้าน

กรรมวิธีการทำต้าหลี่จี๋

1. การเลือกปลา: ปลาตะเพียนสดที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 2 กิโลกรัมจะถูกเลือกสำหรับเมนูนี้

2. การเตรียมปลา: ปลาตะเพียนจะถูกขัดเกล “#{A01}” และทำความสะอาดไส้ ทีหลังนั้นก็จะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่

3. การตุ๋น:

• ปลาตะเพียนจะถูกนำไปตุ๋นในน้ำซุปที่ปรุงด้วยเครื่องเทศจีนหลากหลายชนิด เช่น ขิง, กระเทียม, พริกไทย, รากผักชี, กานพลู และอบเชย
• กระบวนการตุ๋นนี้ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อปลาเปื่อยนุ่ม

4. การเสิร์ฟ: ต้าหลี่จี๋จะถูกเสิร์ฟร้อน ๆ ในหม้อดิน หรือในชามลึกใหญ่

รสชาติของต้าหลี่จี๋

ต้าหลี่จี๋มีรสชาติที่ 독특 และ unforgettable:

• เนื้อปลา: นุ่มละลายในปาก และดูดซับรสชาติเครื่องเทศได้อย่างดี
• น้ำซุป: เข้มข้นและหอมกลิ่นเครื่องเทศ

ประโยชน์ของต้าหลี่จี๋

• ปลาตะเพียนเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี มีโอเมก้า-3 และวิตามิน D
• เครื่องเทศจีนที่ใช้ในการปรุงต้าหลี่จี๋มีฤทธิ์ช่วยย่อยอาหาร

ความนิยมของต้าหลี่จี๋

ต้าหลี่จี๋เป็นเมนูยอดนิยมในเหลียวเฉิงและยังเป็นที่รู้จักในหมู่นักท่องเที่ยวอีกด้วย

ส่วนผสม
ปลาตะเพียนสด (อย่างน้อย 2 กิโลกรัม)
ขิง
กระเทียม
พริกไทย
รากผักชี
กานพลู
อบเชย

ข้อสรุป

ต้าหลี่จี๋เป็นเมนูอาหารจีนที่น่าสนใจ เป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติของเนื้อปลาที่นุ่มละลายและความหอมกรุ่นของเครื่องเทศจีน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้าน ต้าหลี่จี๋จะเป็นประสบการณ์อันล้ำค่าที่ไม่ควรพลาด