แกงไตปลาของแควงไถ่: สัมผัสรสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงหอมจัดจ้านผสานความละมุนของเนื้อปลาริวกิว

สำหรับนักชิมที่ชื่นชอบอาหารเวียดนาม ขอแนะนำให้คุณได้ลอง “แกงไตปลา” เมนูเด็ดของแควงไถ่ (Quang Tri) เมืองท่าเรือสำคัญในภาคกลางของเวียดนาม

แกงไตปลานั้นเป็นมากกว่าแค่ซุป; นี่คือการผจญภัยรสชาติที่น่าตื่นเต้น ซึ่งจะทำให้คุณสัมผัสถึงความเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงหอมจัดจ้าน ผสานกับความละมุนของเนื้อปลาริวกิว (Riu Kiu) ที่ถูกเคี่ยวจนเปื่อยและหลอมละลายในปาก

ทำความรู้จักแกงไตปลา: สูตรโบราณของแควงไถ่

แกงไตปลา หรือที่เรียกกันว่า “Canh chua cá lóc” เป็นอาหารพื้นเมืองของแควงไถ่ ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

เมนูนี้มีความพิเศษเนื่องจากการใช้เครื่องปรุงอย่าง meticulous; ขิง, ตะไคร้, หอมแดง, มะกรูด และพริกที่ถูกตำละเอียดและผัดให้หอมก่อนจะนำไปต้มรวมกับน้ำซุปจากกระดูกปลา

เนื้อปลาริวกิว ซึ่งเป็นปลาที่มีความมัน และเนื้อสัมผัสนุ่มถูกหั่นเป็นชิ้นหนาแล้วนำมาเคี่ยวในแกงจนเปื่อยยุ่ำ

นอกจากนี้ แกงไตปลาของแควงไถ่ ยังเสริมด้วยความกรุบกรอบและความหวานอมเปรี้ยวจากผักสดต่างๆ เช่น มะเขือเทศ, แตงกวา, ถั่วงอก และยอดกระเพรา

ส่วนประกอบหลัก	คุณสมบัติ
เนื้อปลาริวกิว (Riu Kiu)	เนื้อปลาที่มีความมันและเนื้อสัมผัสนุ่ม
เครื่องแกง	ขิง, ตะไคร้, หอมแดง, มะกรูด และพริก
น้ำซุปกระดูกปลา	เพิ่มความเข้มข้นและรสชาติกลมกล่อม
ผักสด	มะเขือเทศ, แตงกวา, ถั่วงอก และยอดกระเพรา

แกงไตปลา: กว่าจะเป็นรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

การทำแกงไตปลาของแควงไถ่ ต้องอาศัยความ tỉ mỉ ในทุกขั้นตอน

เริ่มจากการเตรียมเนื้อปลาริวกิว หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น และพักไว้

ขั้นตอนต่อไปคือการตำเครื่องแกง ซึ่งประกอบไปด้วยขิง, ตะไคร้, หอมแดง, มะกรูด และพริก ป่นให้ละเอียด จากนั้นนำมาผัดในกระทะเทฟล่อน (non-stick pan) จนหอม

ตามด้วยการต้มน้ำซุปจากกระดูกปลาในหม้อขนาดใหญ่ พอน้ำเดือดก็ใส่เครื่องแกงที่ผัดไว้ลงไป คนให้เข้ากัน

เมื่อน้ำซุปเดือดพล่าน ใส่เนื้อปลาริวกิวลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าเนื้อปลาจะเปื่อยและนุ่ม

ขั้นตอนสุดท้าย คือการจัดเรียงผักสด เช่น มะเขือเทศ, แตงกวา, ถั่วงอก และยอดกระเพรา ลงไปในชามแกงไตปลา โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และพร้อมเสิร์ฟ!

แกงไตปลา: กินอย่างไรให้เหมือนคนแควงไถ่

แกงไตปลาของแควงไถ่ เป็นเมนูที่นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

นอกจากนี้ ยังสามารถรับประทานแกงไตปลาเป็นอาหารจานเดียว โดยเติมน้ำลงไปในชามแกงไตปลา เพื่อให้ความเข้มข้นของรสชาติลดลง และเหมาะสำหรับการรับประทานเป็นมื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น

**เคล็ดลับ: **

• ถ้าคุณชอบรสชาติเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มพริกเข้าไปในแกงไตปลาได้
• ถ้าต้องการความเปรี้ยวมากขึ้น สามารถบีบมะนาวลงไปในแกงไตปลาได้
• อย่าลืมชิมแกงไตปลา ก่อนเสิร์ฟ เพื่อปรับแต่งรสชาติให้ถูกใจ

แกงไตปลา: ประสบการณ์รสชาติที่ไม่ควรพลาด

หากคุณกำลังมองหาเมนูอาหารเวียดนามที่แปลกใหม่ และเต็มไปด้วยรสชาติแกงไตปลาของแควงไถ่ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เมนูนี้ผสมผสานความเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงหอมจัดจ้าน, ความละมุนของเนื้อปลาริวกิว และความสดกรอบของผัก

อย่าลังเลที่จะลองชิมแกงไตปลาและสัมผัสประสบการณ์รสชาติที่ไม่ควรพลาด!