คุซารี! ซุปครีมกับความหอมกรุ่นจากหมู

คุซารี (Kuzhari) เป็นซุปครีมที่อุดมด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งเป็นอาหารประจำถิ่นของเมือง Quin, รัสเซีย เมืองQuin ซึ่งตั้งอยู่ริมแม่น้ำKamaในแคว้นUdmurtia มีความผูกพันอย่างลึกซึ้งกับวัฒนธรรมการทำอาหารของรัสเซีย และคุซารีก็เป็นตัวแทนที่สมบูรณ์แบบ

คุซารีแตกต่างจากซุปครีมทั่วไปเนื่องจากมีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งรวมถึงเนื้อหมู, เกษตรผลิตภัณฑ์จากพื้นที่Quin เช่นเห็ดป่า, แครอท, และหัวหอม ผักเหล่านี้ถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเล็กเพื่อให้สุกอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อปรุงในซุป

สูตรดั้งเดิมของคุซารี:

ส่วนผสม	ปริมาณ
เนื้อหมู (ติดกระดูก)	500 กรัม
เห็ดป่า (ชนิดใดก็ได้ตามฤดูกาล)	200 กรัม
แครอท	1 ขีด
หัวหอม	1/2 ขีด
มันฝรั่ง	2 ขีด
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	ตามชอบ
พริกไทยดำ	ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ:

1. นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อหมูจะสุกนุ่ม

2. ในขณะที่เนื้อหมูกำลังต้ม, หั่นเห็ดป่า แครอท หัวหอม และมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดเล็ก

3. เมื่อเนื้อหมูสุกแล้ว, ตักเนื้อหมูขึ้นมาพักไว้ จากนั้นนำน้ำซุปที่ได้จากการต้มเนื้อหมูไปกรองเพื่อ loại bỏเศษอาหาร

4. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน, ใส่น้ำมันพืชลงไป และผัดหัวหอมจนกว่าจะสุกเหลือง

5. หลังจากนั้น, ใส่น้ำซุปที่กรองแล้วลงไปในกระทะและนำไปต้ม

6. ใส่เนื้อหมูที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้, แครอท, มันฝรั่ง และเห็ดป่าลงไปในน้ำซุป

7. ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยดำ ตามชอบ

8. ต้มคุซารีจนกระทั่งผักสุกนุ่ม ประมาณ 20-30 นาที

9. หลังจากนั้น, ตักคุซารีใส่ชามร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ

รสชาติและความพิเศษของคุซารี:

คุซารีมีรสชาติที่กลมกล่อมและอบอุ่น โดยเนื้อหมูสุกนุ่มละลายในปาก จะให้รสชาติหวานเล็กน้อยจากการตุ๋นไปในน้ำซุป และผักสดใหม่ก็จะเพิ่มความกรุบกรอบเข้ามาทำให้ซุปครีมนี้สมบูรณ์แบบ

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว คุซารียังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีโปรตีนจากเนื้อหมู, วิตามินและแร่ธาตุจากผัก

คุซารีเป็นตัวอย่างของอาหารพื้นบ้านรัสเซียที่แสดงถึงความสมดุลของรสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ

เคล็ดลับในการทำ คุซารี:

• สำหรับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น, ลองเติมครีมเปรี้ยวลงไปในตอนท้าย
• การใช้เห็ดป่าหลากหลายชนิดจะเพิ่มความอร่อย และมิติของรสชาติให้กับคุซารี

การลิ้มลองคุซารีเป็นประสบการณ์ทาง ẩm thực ที่ไม่ควรพลาดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรัสเซีย