แกงไก่หนุ่มพริกขี้หนุ่มสูตรโบราณ ความเผ็ดร้อนถูกใจผู้นิยมอาหารรสจัดจ้าน

หากพูดถึงเมืองไทยแล้ว หนึ่งในสถานที่ที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารการกินก็คงต้องยกให้แก่จังหวัดตรัง นี่คือดินแดนแห่งรสมือที่โดดเด่นด้วยทั้งรสชาติเข้มข้นและความหลากหลายของวัตถุดิบพื้นเมือง

วันนี้เราจะมาพูดถึงหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในตรัง เมนูนั้นก็คือ “แกงไก่หนุ่มพริกขี้หนุ่ม”

แกงไก่หนุ่มพริกขี้หนุ่ม เป็นเมนูแกงที่โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนุ่ม และรสชาติเข้มข้นจากเครื่องแกงที่คัดสรรมาอย่างดี ไก่ที่ใช้ในเมนูนี้จะถูกตีให้เป็น “ไก่หนุ่ม” ซึ่งหมายถึงการนำเนื้อไก่มาสับละเอียด หรือบางครั้งก็ใช้เนื้อไก่หมักจนนิ่ม ก่อนนำไปลวก briefly เพื่อคงความชุ่มของเนื้อ

ส่วนประกอบที่ลงตัว:

แกงไก่หนุ่มพริกขี้หนุ่มนั้นประกอบด้วยส่วนผสมสำคัญหลายอย่างที่ทำงานร่วมกันอย่างกลมกลืน

พริกขี้หนุ่ม: นี่คือหัวใจของเมนูนี้ ความเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนุ่มจะสร้างเอกลักษณ์ให้แกงไก่หนุ่มและกระตุ้นรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น
เครื่องแกง: ส่วนผสมนี้มักประกอบด้วยข่า, galangal, lemongrass, turmeric, garlic, shallots และ cilantro root ซึ่งถูกนำมาตำละเอียด หรือบดจนได้เนื้อเนียน
ไก่หนุ่ม: ไก่ที่ถูกสับหรือหมักจนนิ่มจะทำให้แกงมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน

ขั้นตอนการทำ:

เตรียมเครื่องแกง: ตำหรือบดเครื่องแกงให้ละเอียด
ลวกไก่หนุ่ม: ลวกไก่หนุ่มในน้ำเดือดสักครู่เพื่อคงความชุ่มของเนื้อ
ผัดเครื่องแกง: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันและผัดเครื่องแกงให้หอม
เติมไก่หนุ่มและน้ำกะทิ: นำไก่หนุ่มลงไปผัดกับเครื่องแกง จากนั้นเติมน้ำกะทิ คนให้เข้ากัน
ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำปลา และพริกขี้หนุ่มเพิ่มตามชอบ
เคี่ยวแกง: เคี่ยวแกงบนไฟอ่อนจนเดือดและได้ความข้น

เคล็ดลับความอร่อย:

การเลือกไก่: ใช้เนื้อไก่ส่วนอกหรือสะโพก และนำไปตีให้เป็น “ไก่หนุ่ม”
ความเผ็ดร้อนตามชอบ: ปรับปริมาณพริกขี้หนุ่มได้ตามระดับความเผ็ดที่ต้องการ

เสิร์ฟพร้อม:

แกงไก่หนุ่มพริกขี้หนุ่มมักเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือ noodles.

แกงไก่หนุ่มพริกขี้หนุ่มสูตรโบราณ เป็นเมนูที่ตอบสนองความต้องการของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้านและหอมกลิ่นเครื่องแกง